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Nigiris

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La receta del NIGIRI es sin duda una de las más populares y consumidas en Japón, y aunque parezca sencilla de elaborar no lo es tanto. Aquí el arroz se moldea a mano hasta conseguir una forma cilíndrica. El arroz no debe de quedar ni muy compacto ni demasiado suelto, tiene que poder cogerse con la mano o los palillos sin romperse, pero deshacerse en la boca. Encima se suele colocar un trozo de pescado o marisco crudo y a veces se puede enrollar con una cinta de alga Nori.

Una particularidad que pocos conocen: hay que mojar la parte del pescado en salsa de soja y meterlo en la boca con el arroz hacia arriba, el pescado con la soja deberá tocar la lengua para que se intensifique su sabor. Al contrario que el sushi Maki, al Nigiri hay que darle la vuelta para comerlo.

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